[オキナワモズク]はナガマツモ科の海藻で、南は八重山から北は奄美諸島のあたりまで分布しています。太もずくなどとも呼ばれ、その名の通り太くてコシがあり歯ごたえがしっかりとしていて独特のぬめり感が味わえます。

もずくは、フコイダンという成分が含まれているということで一躍有名になりましたが、実は、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラル分、そして食物繊維まで含まれているのにノンカロリーというすごい食べ物なんです。

無理なダイエットをして栄養不足になった、なんて話を聞くと、もずくを食べればいいのになぁといつも思います。

沖縄の各家庭では水洗いしたもずくに三杯酢などをかけて食べる「酢のもの」が一般的ですが、
もずく自体の味が強いものではないので他にも味噌汁、雑炊、てんぷらなど色々なお召し上がり方でお楽しみいただけます。

■お召し上がり方の例

・酢のもの
水洗いで塩抜きをした後、三杯酢をかけてお召し上がりください。
もずくと三杯酢をしばらく冷蔵庫に入れて冷やしてからお召し上がりになりますと、より美味しくなります。

-三杯酢のつくりかた-
酢、醤油、みりんを同じ分量ずつ混ぜ合わせてつくるのが昔ながらのレシピですが、醤油を少なめにするか薄口にして、さらにみりんのかわりに砂糖を使い、塩で味を調えるのが今では一般的なようです。
またそれに昆布やかつおでとっただし汁を加えてもおいしいようです。
[酢：３　醤油：1　砂糖：1　だし汁：1　塩：少々]を基本に、ご家庭でアレンジされてみるといいでしょう。
それらを小鍋に入れて弱火にし、砂糖を溶かしながら混ぜ合わせて出来上がりです。（沸騰させないようにしてください。）

・味噌汁
水洗いで塩抜きをした後、5cm程度の長さに切っておき、みそ汁の味付けをして火を止める直前にもずくを入れて仕上げます。

・てんぷら
水洗いで塩抜きをした後、とき卵にもずく、せん切りにした人参、インゲンと、小麦粉、調味料を入れて軽くまぜ合わせて油で揚げます。

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